Люля-кебаб – це одна з найпопулярніших і найсмачніших страв кавказької кухні. Це шматочки маринованого м'яса, нанизані на шампур та смажені на відкритому вогні чи грилі. Однак, при приготуванні люля-кебабу часто виникає проблема – вони розвалюються у процесі смаження, що знижує якість страви.
Щоб уникнути цієї проблеми, необхідно приділити увагу кільком ключовим моментам. По-перше, вибір м'яса відіграє важливу роль. Для люля-кебабу найкраще використовувати свіже та ніжне м'ясо, наприклад, яловичину чи баранину. Воно має бути добре промито та знежирене перед приготуванням.
По-друге, важливо правильно нарізати м'ясо. Воно має бути нарізане на невеликі шматочки приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно просмажилися. Рекомендується нарізати вздовж волокон м'ясо, щоб зменшити ймовірність його розвалювання в процесі смаження.
Також, щоб запобігти розвалюванню люля-кебабу, можна використовувати спеціальні інгредієнти, що зв'язують, такі як цибуля або яйця. Вони допоможуть зберегти форму кебабу та надати йому додаткового смаку. Не забувайте додати різні спеції та приправи, щоб надати м'ясу більш насиченого смаку.
| складники | Кількість | Процес приготування |
|---|---|---|
| Фарш | 500 г | 1. Взяти свіжий фарш і помістити його у велику миску. 2. Додати сіль, перець та інші спеції до смаку. 3. Ретельно перемішати фарш, щоб спеції поступово розподілилися. 4. Сформувати фарш у вигляді довгих циліндрів, щоб можна було надіти їх на шампури. |
| Цибуля | 2 шт | 1. Очистити цибулю від шкірки і нарізати її кільцями. 2. Покласти цибулю на шампури між шматками фаршу. |
| Шампури | 4 шт | 1.Взяти шампури та промити їх. 2. Одягти на шампури шматки фаршу з цибулею. |
| Мангал | 1 шт | 1. Підготувати мангал та розпалити вугілля. 2. Покласти шампури з фаршем на мангал і обсмажувати до готовності. |
| Соуси та приправи | за смаком | 1. Подати люля-кебаб із соусами та приправами до смаку. |
Як робити люля-кебаб, щоб вони не спадали з шампура?
Як зробити так, щоб люля не падав із шампура? Нанизуйте і розподіляйте м'ясо по шампуру вологими руками, притискайте якомога щільніше, щоб у фарші для люля-кебабу не залишалося повітря. Тоді м'ясо добре триматиметься на шампурі.
Чи потрібно додавати яйце до фаршу для люля-кебаб?
Люля кебаб у перекладі з перського – смажене м'ясо, по суті це арабське блюдо, що є подовженою котлетою, насадженою на шампур і приготованою на вогні. На відміну від котлет, фарш категорично не можна класти яйця та хліб.
Скільки відбивати люлю?
Фарш для люля-кебабу робиться без хліба та яйця. Тому щоб він не розвалився при жарінні, його треба попередньо відбити, тобто з силою ударяти об стіл протягом 8-10 хвилин.