Сало – одне з найпопулярніших продуктів, що використовуються у російській кухні. Смачне та корисне сало може стати ідеальним доповненням до різних страв, але часто воно буває надто жорстким та солоним для споживання. Тим не менш, є кілька простих способів зробити сало м'яким та приємним на смак.
Один із найефективніших способів усунення зайвої солоності сала – це вимочування його в молоці чи воді. Для цього достатньо залити нарізане на шматочки сало холодною водою або молоком і залишити на кілька годин. Рідина допоможе вимити надлишок солі і зробить сало більш м'яким та ніжним на смак.
Якщо ваше сало виявилося не лише солоним, а й сухим, можна скористатися методом маринування. Для цього необхідно приготувати маринад з олії, оцту, подрібненого часнику та різних прянощів за смаком. Потім нарізане сало помістіть у маринад на кілька годин або ніч. Маринад зробить сало соковитим та вбереже його від пересихання під час приготування.
Крім цього, можна використовувати спеціальні техніки та інгредієнти, щоб зробити сало ніжнішим. Наприклад, натираючи сало содою, ви зможете пом'якшити його структуру та зменшити солоність. Також можна спробувати запекти нарізане на тонкі смужки сало при низькій температурі – це допоможе зробити його ніжнішим і соковішим, зберігаючи його смак та аромат.
| Складова | Спосіб виправлення |
|---|---|
| Жорстке солоне сало | Промити сало холодною водою та замочити на кілька годин у молоці |
| Сіль | Промити сало холодною водою і замочити на кілька годин у прісній воді |
| Сало з присмаком | Промити сало холодною водою та замочувати кілька годин, змінюючи воду кілька разів |
Що робити, якщо солоне сало жорстке?
Перший спосіб – відварити у гарячому маринаді. Цибулева лушпайка, лавровий лист, спеції, сіль довести до кипіння, покласти сало, витримати 15-20 хвилин і дати охолонути в розсолі. Другий спосіб – запекти в духовці.
Як реанімувати солоне сало?
Пожовкло старе сало зіслужить вам повторну службу, якщо перетопити його на смалець. Для цього наріжте сало на невеликі шматочки та посмажте на гарячій сухій сковороді до коричневого кольору. Шкварки можна подати до яєчні або дерун, а розтоплений смалець зі сковороди злийте в банку і зберігайте в холодильнику. Збережена копія
Що робити, якщо сало не жується спритний трюк?
Порядок дій:
- Візьміть потрібну каструлю і залийте воду, потім всипте сіль;
- Покладіть у воду лушпиння цибулі (з 5 – 7 цибулин);
- Закип'ятіть каструлю з водою до утворення розсолу;
- Викладіть у суміш сало і знову закип'ятіть;
- Коли сало достатньо прокипить, вийміть сало і дайте йому охолонути.