Кіноа – це зернова культура, яка набирає все більшої популярності серед людей, які піклуються про своє здоров'я та харчування. Вона є стародавньою культурою, що вирощується в Південній Америці вже понад п'ять тисяч років, і була одним з основних продуктів харчування інків. Назва "кіноа" походить від слова "kiwchuwa" у мові інків, що означає "зерно".
Засвоєння кіноа організмом включає кілька етапів. Першим етапом є розм'якшення у процесі варіння. Для цього зерна кіноа потрібно промити, щоб видалити гіркоту, що міститься у зовнішніх шарах. Потім зерна варяться у воді до повної готовності, при цьому розпадаються складні вуглеводи, що містяться в кіноа, на простіші компоненти, що полегшує їх засвоєння організмом.
Після розм'якшення кіноа потрапляє у шлунок, де триває процес розщеплення їжі. В результаті вивільняється величезна кількість поживних речовин, таких як білки, жири, вуглеводи, клітковина, вітаміни та мінерали. Кіноа багата на рослинні білки, тому вона є відмінним джерелом поживних речовин для вегетаріанців і веганів.
| Компонент | Кіноа |
| Поживна цінність | Багатий джерелом протеїну, вітамінів, мінералів та антиоксидантів |
| Різноманітність страв | Можна приготувати кіно як гарнір, салат, суп, каші і т.д. |
| Засвоєння | Легко засвоюється організмом, не містить глютену і легше перетравлюється в порівнянні з іншими зерновими культурами |
| Алергічні реакції | Кіноа є гіпоалергенною культурою, рідко викликає алергічні реакції |
| Вегетаріанська дієта | Кіноа ідеально підходить для вегетаріанців та веганів. |
Кіноа біла засвоюється організмом практично повністю, А наявність великої кількості вітамінів, мінералів та амінокислот робить одним з найкорисніших злаків. Головна користь кіноа полягає в тому, що вона зміцнює волосся, зуби та кістки завдяки амінокислоті лізин, яка засвоює кальцій.
Як кіно діє на кишечник?
Захист кишечника При розщепленні кіноа бактерії виробляють коротколанцюгові жирні кислоти, що захищають від запалення та необхідні для підтримки цілісності бар'єру кишечника.. Вживання кіноа також позитивно впливає на баланс мікробіоти та полегшує симптоми коліту – запального захворювання товстої кишки.
Як сильно розварюється кіноа?
При варінні кіноа на гарнір його заливають рідиною у співвідношенні 1:2, якщо орієнтуватися на об'єм. Якщо продукт готується у мультиварці, то співвідношення рекомендовано інше: 1:2,5 або навіть 1:3, оскільки кіноа дуже сильно розварюється.
Чому потрібно замочувати кіноа?
Кіно слід заздалегідь замочити в холодній воді на кілька годин, а краще – залишити на ніч. В такому випадку смак кіноа буде м'якшим.