До продуктів, що містять глютен відносяться пшениця, ячмінь, жито, тритикале.Усі похідні цих зернових також містять глютен, до них відносяться:
- Пшеничне борошно
- Камут
- Манна крупа
- Спельта
- Кус-кус
- Булгур
- Проростки пшениці
- Пшеничні висівки
Відсоток змісту глютена у хлібопекарській борошно – Від 12% до 14%.
Зміст глютена Глютен не міститься в гречці, рисі, просі, пшоні, амаранте, кіноа, кукурудза, картопля, бобові, сої, кокос і горіхи.