Вимочування картоплі перед смаженням – один з важливих кроків при приготуванні цієї популярної страви. Багато любителів смаженої картоплі запитують, скільки часу потрібно вимочувати картоплю, щоб отримати ідеальний результат. Відповідь на це питання залежить від кількох факторів, таких як тип картоплі, її ступінь свіжості та бажана консистенція смаженої картоплі.
Однією з основних переваг вимочування картоплі перед смаженням є видалення зайвого крохмалю, який може призвести до появи липкості та неприємної текстури смаженої картоплі. Вимочування також допомагає усунути гіркоту, яка може бути присутня в деяких сортах картоплі.
Якщо ви використовуєте свіжу картоплю, вимочування у холодній воді протягом 30-60 хвилин буде достатнім. Однак, якщо картопля вже не така свіжа або якщо ви хочете приготувати більш хрустку і золотисту смажену картоплю, вимочування в холодній воді протягом 2-3 годин або навіть на ніч може бути необхідним. Важливо пам'ятати, що картопля повинна залишатися повністю покритою водою під час вимочування.
| Тип картоплі | Час вимочування |
|---|---|
| Молода картопля | 1-2 години |
| Середньоранні сорти | 2-4 години |
| Пізні сорти | 4-8 годин |
Секрет хрусткої скоринки від Марії Золотової опубліковано на сторінці Кулінарні рецепти. Рецепти страв на сторінці у Facebook. Відразу після очищення картоплю потрібно замочити в солоній крижаній воді на 7 хвилин. Потім змастити олією і смажити або запікати. 28 жовт. 2021 р.
Скільки тримати картоплю у воді перед смаженням?
Очищену та нарізану картоплю потрібно заздалегідь замочити, щоб позбутися надлишків крохмалю. Буде достатньо 30-60 хвилин. Якщо часу немає, просто промийте скибочки картоплі під холодною водою. І не забудьте добре обсушити їх паперовими рушниками: смажити мокру картоплю – погана ідея.
Як довго вимочувати картоплю?
Любителям смаженої картоплі фахівці радять перед жаркою вимочувати очищену картоплю у воді 1-2 години, щоб зменшити вміст крохмалю і відповідно кількість акриламіду, що утворюється. Також рекомендується нарізати коренеплід товстими скибочками.
Як вимочувати картоплю перед смаженням?
Не можна заливати теплою або гарячою водою. Вимочувати потрібно приблизно півтори-дві години. За цей час вода помутніє і вбере весь крохмаль і шкідливі речовини. Після цього вода зливається і картопля промивається кілька разів проточною водою.