З 1 літра кефіру виходить, приблизно, 250 грам домашнього сиру.
З 1 літра молока та 1 грама закваски можна отримати 150-250 грам сиру, а з 3 літрів – 700-900 грам. Маса виходу домашнього сиру залежить від жирності та складу молока.
З 10 літрів молока виходить 3 кг сиру.