Максимально допустима доза речовини становить 0,1-0,2% від маси готового продукту. Основне застосування сорбат калію як добавки Е202 знаходить у виробництві сирів та ковбасних виробів, внаслідок своєї особливості зупиняти зростання пліснявих грибів.25 Jul 2019

Спосіб застосування Сорбат калію розчиняють у холодній або теплій питній воді, після чого цей розчин ретельно змішують з продуктом або використовують для поверхневої обробки.

Сорбат калію необхідно зберігати у закритому складському приміщенні, у сухому місці, у неушкодженій упаковці. Сорбінова кислота – Хімічний реактив, природний консервант, у вигляді твердих Сорбінова кислота безбарвних невеликих моноклинних кристалів із слабокислим смаком та специфічним, не яскраво вираженим, запахом.

Е202 (Сорбат калію) – харчова добавка, що відноситься до класу консервантів За хімічним складом представляє калієву сіль сорбінової кислоти. Вперше сорбінова кислота була отримана із соку горобини у 1859 році. У 1939 році було відкрито її антимікробну дію.