З простроченого квасу чи квасного сусла (концентрату) можна зробити самогон з легкими хлібними нотками у смаку та ароматі. Щоправда, багато залежить від якості сировини, тому використовувати для браги найдешевший квас, зроблений тільки з ароматизаторів без солоду, погана ідея.

Частина перекислого квасу можна, можливо використовувати як закваску для нового квасу. Можна, можливо використовувати старий квас як підживлення для огірків. один літр квасу розвести в десяти літрах води та полити під корінь. Під кожен кущ можна лити один літр.

Медики застерігають: якщо випити зіпсований квас, можна, можливо запросто отруїтися. Тому важливо знати точну дату розливу та термін зберігання квасу. І за найменшого сумніву (вас збентежив смак чи колір напою) краще відмовитися від його вживання.

Сухий хлібний квас слід зберігати у приміщенні з гарною циркуляцією повітря при температурі не вище +25 ℃ протягом 12 місяців.