Потрапляючи в перегінний куб, ці грибки починають пригоряти до днища, надаючи самогону огидний нудотний запах і неприємний смак. Саме для того, щоб позбавитися подібної проблеми і потрібно висвітлити брагу, тобто очистити її, перш ніж приступати до перегонки.Mar 18, 2019

Якщо в цей момент не перегнати брагу, дріжджі довго не осідають (мало спирту), а поступово гинуть від нестачі енергії. При цьому в їх льотках накопичується багато ферментів, які спричиняють автоліз – самозброджування дріжджів.

Зброджування відбувається за 70-100 годинпісля цього починається освітлення.

Освітлення браги Залити желатин холодною водою (0,4 л), залишити на 24 години, через кожні 8 замінюючи воду свіжою. Через добу злити останню партію холодної води, додати теплу (0,4 л), добре перемішати і ввести желатиновий розчин брагу. Чекати три доби, акуратно зцідити спиртне.