Компот – це одне з найпопулярніших напоїв у російській кухні. Він готується із свіжих чи заморожених фруктів, ягід чи овочів, які залиті окропом і залишені наполягати. Однак іноді при приготуванні компоту виникає проблема – він стає каламутним. Що може бути причиною такого явища?

Однією з основних причин каламутності компоту є неправильний вибір фруктів чи ягід. Якщо використовувати перезрілі або пошкоджені плоди, то в процесі приготування вони можуть виділяти слиз або осаджуватися на дні каструлі, що надає напою каламутного відтінку. Також, деякі фрукти і ягоди містять пектин – речовина, яка може робити компот густим і каламутним.

Ще однією причиною каламутності компоту може бути неправильне дотримання технології приготування. Якщо фрукти чи ягоди були досить добре промиті перед приготуванням, то компот можуть потрапити залишки грунту чи пестициди, що призведе до його помутнінню. Також, якщо при приготуванні компоту використовувати велику кількість цукру або несвіжу воду, це може викликати відкладення на стінках каструлі і призвести до каламутності напою.

Як прокип'ятити компот?

У киплячу воду акуратно всипають вимиті ягоди чи фрукти і варять на повільному вогні не довше 10-15 хвилин. Якщо переварити, то в компоті залишиться менше вітамінів та корисних властивостей. Цукор всипають до смаку, в середньому це склянка цукру на 2 літри води.

Що робити, якщо здулася банка з компотом?

Компот зі здутої банки пити категорично не можна.Єдине, коли його можна переварити, це коли протягом двох-трьох днів після консервації ви помітили, що ягоди не опустилися вниз, а піднялися нагору. В такому випадку компот можна вилити в каструлю і прокип'ятити, а банку з кришкою вимити та простерилізувати.

Чому компот називається компот?

Слово компот прийшло у російську мову у XVIII столітті з фр. compote. Першими компоти почали готувати кухарі Франції, досі у магазинах Франції продається compote – плодове пюре. Компот є традиційним напоєм для Східної Європи, Вірменії, Росії.