Користь та шкода Яловичий хвіст містить корисні мінерали (кальцій, магній, сірку, натрій) та вітаміни групи В. Цей субпродукт багатий на сполучну тканину, він корисний для оздоровлення кісток і суглобів. Страви з яловичими хвостами допомагають зміцнювати судини, підтримують імунну систему та зір.

Яловичий хвіст – відруб очищеного від шкіри хвоста великої рогатої худоби. У висівку входять: сама хвостова кістка, невелика кількість м'яса та сполучна тканина. Перед приготуванням яловичий хвіст необхідно поділити на шматки. Рубати хвіст категорично не можна, оскільки кістки розкришаться на безліч дрібних уламків.

Чим тонше яловичий хвіст, тим краще – т. К. Він належить молодому теляти. Його м'ясо ніжніше, швидше готується і має приємніший аромат, ніж від дорослої тварини.

Зразковий вага 0,5 – 0,9 кг. Яловичий хвіст – відруб очищеного від шкіри хвоста великої рогатої худоби.